Formation : Assistant d’exploitation spécialisations restauration et hébergement


Les points forts de la formation

Formation 100 % à distance uniquement, à votre rythme, pas de visio

Contenu de la formation

ACCUEIL : – Organiser les supports d’information (press-book, présentoirs) – Répondre efficacement au téléphone – Conseiller la clientèle – Elaborer et suivre les plannings de réservation – Assurer les relations avec les tour-opérateurs, les centrales de réservation, les clients concédants, le client final – S’assurer de la bonne présentation de la zone d’accueil

GESTION : – Etablir des prévisions quotidiennes, hebdomadaires, mensuelles – Effectuer les commandes – Réaliser et contrôler les inventaires – Participer à la gestion du budget de fonctionnement et du compte d’exploitation – Effectuer les procédures de caisse Etablir les factures et pré factures clients – Réaliser les encaissements sur informatique ou en manuel en cas de panne – Clôturer et vérifier la caisse – Rendre compte de l’activité (par décade ou mensuellement) – Traiter les comptes débiteurs Effectuer les rapprochements bancaires

ORGANISATION DU TRAVAIL ET GESTION ADMINISTRATIVE : Organiser son travail – Organiser le recueil et la transmission des messages – Classer et archiver des informations – Faire le pointage des présences, vérifier les salaires

ENCADREMENT : Organiser le travail de l’équipe (planning des présences, répartition des tâches) – Participer au recrutement du personnel, accueillir, animer et former le personnel – Participer à l’élaboration du plan de formation et des différents entretiens (annuel, d’évaluation) – Gérer les conflits vis-à-vis des clients – Gérer les conflits vis-à-vis du personnel – Respecter et faire respecter la législation du travail, la réglementation en vigueur, l’hygiène et sécurité) – Motiver l’équipe pour optimiser les résultats, veiller à l’efficacité du travail – Assurer une petite maintenance – Contrôler la conformité aux objectifs de qualité définis par l’entreprise

COMMUNICATION EXTERNE ET COMMERCIALISATION : Connaître sa clientèle et l’environnement concurrentiel – Développer un marketing relationnel et promouvoir l’établissement

CUISINE : Elaborer des fiches techniques (nouveaux menus, création de plats originaux) – Superviser et, le cas échéant assurer la fabrication des plats dans le respect des normes – Respecter les normes d’hygiène et de sécurité en vigueur – S’assurer de la bonne utilisation des produits lessiviels (détergents et désinfectants)

SALLE : Superviser et, le cas échéant réaliser, le service en salle

Durée et rythme de la formation

100 h

Objectif de la formation

  • Accueillir un client et mener un échange en vue de réaliser une prestation – Traiter une réclamation client, recueillir et transmettre des informations concernant les clients – Approvisionner et participer à l’achat de marchandises ou de produits – Assurer la sécurité des personnes et des lieux – Organiser le travail et superviser l’équipe – Utiliser une langue étrangère dans les activités professionnelles de l’Hôtellerie, de la Restauration, des Loisirs et des activités de Tourisme – Contribuer à gérer l’exploitation d’un établissement – Promouvoir une offre de service Spécialisation Restauration : – Contrôler la production ou prestation culinaire – Effectuer un service en salle traditionnel Spécialisation Hébergement : -Valoriser la commercialisation d’un produit hôtelier

Résultats attendus

Certification

Actions de formation dispensées aux créateurs et repreneurs d’entreprise
Niveau de sortie : Sans niveau spécifique

Prix de la formation

Prix de la formation 2 200,00 €

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